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第11章 大师徽章（第2页）

“也只能是如此了！”

第二天，周岩早早地起了床，赶到饭店，骑着二手三轮采购完一天的食材之后，就开始着手准备老胡的灌汤黄鱼。

灌汤黄鱼之所以能成为经典，主要有两个方面的因素：鲜美的黄鱼和浓郁的灌汤。

而在周岩看来，灌汤黄鱼，完全可以拆成两个菜，红烧大黄鱼和佛跳墙：因为这道菜里的灌汤，基本上就是简化版的佛跳墙。

对于很多人厨师来说，佛跳墙是一个门槛儿，也是一堵墙，可对于做过这道菜的人来说，佛跳墙难度最大的地方，只在于工序太繁复了：像鲍鱼、瑶柱、干贝、蹄筋之类的食材，都需要分开处理熟了，然后小火慢炖。

纵然周岩是老司机了，可做灌汤黄鱼的灌汤，也费了大半天功夫：除了这小佛跳墙，他还需要招呼其他的顾客。

下午三点多，周岩正式开始准备。

灌汤黄鱼是压轴菜，因此只需要提前准备好材料就可以了。

其他的菜品，既然老胡说了尽量往山珍海味上凑，周岩也没客气，打算将买回来的那些昂贵的食材全都用上了。

猴头扒熊掌，猴头是正宗的东北野生猴头，而熊掌，因为熊上了保护动物名单，周岩只能用芋头来糊弄。

不过，有了小当家从香料狂人密拉那里弄到的香料不等式这样的逆天秘笈，纵然周岩用了芋头，顾客也尝不出来。

本地的主打菜葱烧海参自然得上桌，冬笋滑鱼片兼山珍河味于一体，竹荪酿肉荤素不忌。

山珍海味齐了，天上飞的也不能缺了——三套鸭：集家鸭、野鸭、鸽子于一体，当然，为了那只只半野生的野鸭，周岩在特产超市洒了两张老人头。

能飞的上桌了，地上跑的也不能缺了，来自于“大自然的馈赠”，舌尖上的蜜汁火方就挺合适。

剩下像是卤水金钱肚、水晶肴肉、白斩鸡、罗汉上素还有文思豆腐，对于周岩来说，也只能算是马马虎虎了……

下午四点多，老胡和他带的客人到了。

本来，老胡心里还有些忐忑，怕客人误会，还想多解释几句，可客人一进门，就对小店的装修赞不绝口。

老胡的心暂时放回了肚子里，可很快又被提了出来：王涵给他的菜单上的好几个菜，他都没听说过……